Carpaccio de remoltxa

Destaca por: l’aportació de ferro, àcid fòlic i vitamina C. El color i la frescor!

______________________________________________________________________________

Em fascina aquesta recepta, és deliciosa, senzilla, especial, una grant font de ferro i un plaer per tots els sentits! De vegades dic que el color remolatxa és el meu preferit, però només de vegades, ja que no sempre tinc el mateix. 🙂

Quan ho hagis tastat, li trobaràs la gràcia ràpidament, perquè és una recepta molt fàcil, que queda súper bé en qualsevol ocasió i sobretot és saborosa, lleugera i súper sana! 

Destaca l’aportació de ferro, àcid fòlic (B9) i vit. C per la qual cosa la fa especialment interessant durant l’embaràs. Va ser durant el segon embaràs que la vaig inventar i la veritat és que el cos “me’n demana” moltes vegades. també crec que podria ser interessant com a recepta per tenir en compte durant la fase menstrual. Jo, segur que la inclouré a la llista de receptes per cuidar-me durant la regla.

________________________________________________________________________________

INGREDIENTS: 

Remolatxes. (És important que siguin ben fresques i tendres, acabades de collir són ideals, per poder-les tallar ben primetes)

Suc de llimona

Vinagre balsàmic de mòdena

Sal marina sense refinar

Oli d’oliva verge

Opcional (no vegà): formatge parmesà

ELABORACIÓ: 

Rentem i pelem les remolatxes. 

Les tallem a rodanxes, com més primes millor (ens podem ajudar amb estris de cuina com una mandolina, un bon ratllador… però amb un bon ganivet també és possible). 

Les reservem en un bol. 

Premem la llimona, colem bé el suc amb un colador ben fi i el barregem amb el vinagre i la sal. Per una part de llimona, mitja part de vinagre.

Afegim aquesta barreja al bol on hi tenim reservada la remolatxa tallada de manera que quedi ben coberta.

Ho deixem reposar unes 2-3 hores i ho remenem, de tant en tant, suaument perquè no es trenqui i quedi ben amanit.

Després de 4 hores (aproximadament) presentem el carpaccio de remolatxa en una safata plana o un plat gran i l’amanim amb oli d’oliva verge. És el moment de posar-hi el formatge parmesà ratllat gros per sobre si es vol, i a fruir-ne!

RECOMANO: acompanyar-ho d’una amanida de fulles tendres d’espinacs, bledes i enciam amb germinat d’userda. Una dosi extra de ferro i B9 que t’anirà genial!